Descrição
Localizado próximo do pescoço do animal, sendo constituído das massas musculares que cercam o filé da costela e a costela do dianteiro. Devido a essa localização, é um corte super irrigado, resultado de um músculo bem trabalhado, generoso em marmoreio e, consequentemente, em suculência e sabor. Corte surpreendente devido a sua maciez e sabor intensos, marmorização extra, perfeito para a brasa do churrasco.
